Objectifs pédagogiques

Mobiliser les concepts usuels de plusieurs champs disciplinaires au sein d’un sous-domaine scientifique et technique cohérent pour résoudre un problème complexe, notamment un problème de conception ou d’ingénierie.
Identifier et mener en autonomie les différentes étapes d’une démarche expérimentale.

Compétences visées

Aliments et formulation :

Utiliser les propriétés technofonctionnelles des macroconstituants des matières premières agricoles pour formuler, améliorer les propriétés nutritionnelles, fonctionnelles et organoleptiques d'un aliment. Utiliser à bon escient les additifs et auxiliaires technologiques.

Qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments :

A l'issue de l'enseignement vous saurez distinguer les sources de dégradation des qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments et serez capable de proposer des voies d’amélioration (formulation, procédé) pour l’amélioration de ces qualités.

Métiers / débouchés

• Technicien / Technicienne de recherche appliquée
• Technicien / Technicienne de recherche alimentaire
• Technicien / Technicienne de laboratoire de contrôle en industrie alimentaire
• Chargé / Chargée d'analyses physico-chimiques de laboratoire
• Biochimiste en laboratoire de contrôle en industrie
• Biochimiste en laboratoire d'analyse industrielle
• Assistant / Assistante technique d'ingénieur en études, recherche et développement en industrie

Conditions d’accès / publics visés

Niveau bac +2 pour accéder au bloc de compétences.

Modalités de validation

Examen final pour chacun des enseignements abordés en formation. 

Ce bloc de compétence est validé par l'obtention de l'intégralité des enseignements qui le composent avec un note supérieure ou égale à 10/20 à chacune des unités.

Mobilisez votre compte CPF pour financer cette formation en cliquant sur le lien suivant : 

• moncompteformation.gouv.fr

Attention, la mobilisation de vos droits CPF sur moncompteformation.gouv.fr doit être réalisée 11 jours ouvrés avant le début de la formation (voir les CGV sur le site gouvernemental).