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Licence Agro-industries (LG04001A)

Objectifs

- Acquérir une solide culture générale dans les domaines des sciences du vivant et de la matière; - Acquérir les connaissances scientifiques et techniques nécessaires pour exercer une activité professionnelle de technicien supérieur/expert, d’agent de maîtrise ou d’assistant ingénieur dans le secteur des agro-industries (unités de production, laboratoires de recherche et...En lire plus

Compétences

Analyse d’un questionnement en mobilisant des concepts disciplinaires - Comprendre l’organisation de la matière, de l’atome à la structuration des aliments; - Mobiliser les concepts usuels de plusieurs champs disciplinaires (biochimie, physico-chimie, microbiologie, analytique, statistiques) pour analyser les phénomènes rencontrés dans des unités de production, dans les services d’ingénierie, ou dans des...En lire plus

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2020/2021 2021/2022 2022/2023
TROISIEME ANNEE DE LICENCE (60 ECTS) 

Bases de microbiologie générale (AGR100)

 
 
 
 
 
3

Microbiologie alimentaire (AGR101)

 
 
 
 
3

Qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments (AGR102)

 
 
 
 
 
 
3

Introduction au management de la qualité et à la maîtrise des risques (AGR103)

 
 
 
 
 
 
3

Sécurité des denrées alimentaires (AGR104)

 
 
 
 
 
 
3

Aliments et formulation (BCA105)

 
 
 
 
 
 
6

TP Biochimie agro-alimentaire (BCA107)

6

Physico-chimie pour la biologie (CHG102)

 
 
 
 
 
 
6

Communication et information scientifique (ETR102)

 
 
 
 
 
 
3

Mathématiques appliquées : Mathématiques - informatique - méthodes numériques (UTC101)

 
 
 
 
 
 
 
3

Anglais professionnel (niveau licence) (ANG320)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
6

Expérience professionnelle (UAAB0C)

Objectifs pédagogiques

- Acquérir une solide culture générale dans les domaines des sciences du vivant et de la matière;

- Acquérir les connaissances scientifiques et techniques nécessaires pour exercer une activité professionnelle de technicien supérieur/expert, d’agent de maîtrise ou d’assistant ingénieur dans le secteur des agro-industries (unités de production, laboratoires de recherche et développement, services qualité);

- Comprendre et s’adapter à l’émergence de nouvelles technologies.

- Développer des compétences d'autonomie en documentation, réalisation technique et analyse;

- Acquérir la capacité de communiquer des résultats scientifiques en français et en anglais professionnel.

Compétences visées

Analyse d’un questionnement en mobilisant des concepts disciplinaires

- Comprendre l’organisation de la matière, de l’atome à la structuration des aliments;

- Mobiliser les concepts usuels de plusieurs champs disciplinaires (biochimie, physico-chimie, microbiologie, analytique, statistiques) pour analyser les phénomènes rencontrés dans des unités de production, dans les services d’ingénierie, ou dans des laboratoires de recherche et développement du secteur des industries agroalimentaires;

- Etablir des cahiers des charges pour spécifier les besoins en matière de contrôle, mesure ou analyse afin d’optimiser la production.

 

Mise en œuvre de méthodes et d’outils du champ disciplinaire

- Comprendre les principes théoriques et mettre en oeuvre des manipulations courantes dans les industries de l’agroalimentaire;

-  Se servir aisément des outils et méthodes de recueil, de traitement et d’analyse des données pour observer et analyser les phénomènes et/ou les comportements observés;

- Assurer le contrôle qualité des procédures expérimentales et analytiques;

- Manipuler les principaux outils de modélisation;

- Organiser la maintenance corrective et préventive;

- Organiser et mettre en œuvre les différentes procédures garantissant la qualité des produits entrants et sortants de l'entreprise.

 

Usages digitaux et numériques

-  Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.

 

Exploitation de données à des fins d’analyse

-  Identifier, sélectionner et analyser diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation;

- Mettre en œuvre une veille technologique et réglementaire.

 

Expression et communication écrites et orales

- Communiquer aisément par oral et par écrit, en français et en anglais professionnel, auprès de différents types de publics (hiérarchie, client, spécialiste).

 

Positionnement vis-à-vis d’un champ professionnel

-  Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder;

-  Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte.

 

Action en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle

- Réaliser une étude : poser une problématique, construire et développer une argumentation, mettre en place un plan expérimental, réaliser l’analyse de façon autonome, interpréter les résultats, et proposer des perspectives;

- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que la démarche qualité de l’entreprise;

- Assister de façon efficace les ingénieurs et leurs partenaires dans le domaine des agro-industries;

- Participer à la mise au point de nouveaux produits, de nouveaux procédés, de nouveaux emballages, ou à la modification de formulations, de procédés existants.

Métiers / débouchés

Assistant / Assistante technique d'ingénieur en études, recherche et développement en industrie, Biochimiste en laboratoire d'analyse industrielle, Biochimiste en laboratoire de contrôle en industrie, Chargé / Chargée d'analyses physico-chimiques de laboratoire, Technicien / Technicienne de laboratoire de contrôle en industrie alimentaire, Technicien / Technicienne de recherche alimentaire, Technicien / Technicienne de recherche appliquée

Conditions d’accès / publics visés

Les conditions d'accès direct en L3 (3e année de Licence) sont les suivantes : 

  • soit être titulaire d'un diplôme Bac+2 (DEUG, DUT, DEUST, BTS ou d'un titre de niveau 5 (ex-III) enregistré au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)) dans le domaine des sciences du vivant ou de la chimie
  • soit justifier de deux années de formation post-baccalauréat (120 ECTS) ou d'un niveau de formation Bac+2 dans les sciences et techniques industrielles (VES - Validation des Etudes Supérieures)
  • soit en être dispensé par le biais d'un dispositif de droit d'accès (VAPP - Validation des Acquis Professionnels et Personnels)   

Stages

Les candidats, admis directement en L3 et ayant suivi le parcours L3, devront justifier d'une expérience professionnelle d'un an dans la spécialité. 

Si l'expérience professionnelle du candidat est hors spécialité, un stage de six mois, dans la spécialité, sera en outre exigé. La validation de l'expérience professionnelle s'effectue sur la base d'un rapport d'activité examiné par le jury de délivrance de la licence. 

Ce stage fait l’objet d’une convention, parlez-en à votre conseiller. 

Projet et mémoire

Le rapport d’activité, en L3, vise à prendre en compte l'activité professionnelle. Ce rapport d'activité (ou rapport d'expérience), doit contenir : 

  • Le contexte d'exercice de l'activité professionnelle (type d'organisation,...) 
  • La position et le niveau de responsabilité dans l'organisation 
  • La description de l'activité elle-même en mettant l'accent, de plus, sur la ou les expériences la plus significative de son point de vue et qui soit en lien avec la spécialité de licence 
  • Les compétences exercées dans le cadre de cette activité. 

Un accompagnement, obligatoire dans le cadre de l'UE de méthodologie, est organisé sous forme de séminaires, le samedi ou le vendredi, au siège régional du Cnam Bretagne, à Saint-Brieuc/Ploufragan. 

Modalités de validation

L'obtention de la Licence générale Sciences, technologies, santé mention Sciences et technologies parcours Agro-industries est conditionnée à : 

  • L'obtention des diplômes pré-requis ou notification de droit d’accès. 
  • L’acquisition de chaque unité d'enseignement de la formation avec une note égale ou supérieure à la moyenne, soit au moins 10/20, ou bien de l'obtention d'une moyenne pondérée de 10/20 à l'ensemble des unités composants le diplôme en application de la compensation des notes; (attention délai de compensation limité) 
  • une expérience professionnelle conforme (voir l'unité d'activité « UA » du programme de la L3); 
  • la présentation au jury diplômant du Cnam Paris, après avis positif du Cnam régional suivant le dossier, d'un rapport d’expérience professionnelle, accompagné du dossier administratif complet permettant de valider l'acquisition des compétences professionnelles en lien avec les contenus de la formation. 

 
Dans le cadre de la mise en œuvre du principe de compensation dans les licences générales du Cnam, vous pouvez consulter la note règlement 2015-03/DNF auprès de la scolarité de votre centre. 

Ce diplôme est également accessible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE)

 

Intitulé officiel

Licence générale Sciences, technologies, santé mention Sciences et technologies parcours Agro-industries

Code CPF

238468

Code RNCP

24537

Codes ROME

H1206 - Assistant / Assistante technique d'ingénieur en études, recherche et développement en industrie H1503 - Biochimiste en laboratoire d'analyse industrielle H1503 - Biochimiste en laboratoire de contrôle en industrie H1503 - Chargé / Chargée d'analyses physico-chimiques de laboratoire H1503 - Technicien / Technicienne de laboratoire de contrôle en industrie alimentaire H1210 - Technicien / Technicienne de recherche alimentaire H1210 - Technicien / Technicienne de recherche appliquée

Codes NSF

112f - Biochimie des produits alimentaires ; biochimie appliquée aux procédés industriels; 221r - Contrôle de qualité alimentaire

Mots clés

Technologie alimentaire, Qualité des aliments, Conservation des aliments, Production des aliments, Biotransformations, Matières premières renouvelables, Formulation, Bioprocédé, Biochimie appliquée, Transformation agro-alimentaire, agro-alimentaire, Industrie agroalimentaire, Filière agro-alimentaire

Accompagnement et suivi

Sous l’autorité pédagogique du certificateur Cnam, les équipes du Cnam Bretagne vous offrent un accompagnement pendant votre parcours de formation à la fois sur les aspects administratifs, financiers, pédagogiques et techniques.

Habilitation

Arrêté du 01/09/2019

Accréditation jusqu'au 31/08/2024

INFOS
PRATIQUES

Code RNCP

24537