Public concerné et conditions d’accès
Ce cours
s'adresse aux professionnels des métiers de l'agroalimentaire
(agriculture, industrie, distribution, restauration, services et
commerce), aux personnels des administrations publiques et
collectivités exerçant dans le secteur agroalimentaire ainsi qu'aux
diplômés des disciplines scientifiques, commerciales et autres qui
souhaitent ou doivent acquérir des connaissance et un raisonnement
pertinent dans ce domaine économique afin de bien remplir leurs
missions.
Conditions d'accès : Avoir une culture
générale et économique de niveau bac 2 au minimum. Expérience
professionnelle dans le secteur alimentaire ou dans un secteur proche
souhaitable.
Finalités de l’unité d’enseignement
Objectifs pédagogiques
Le
cours vise à donner à l'auditeur de bonnes connaissances et un bon
raisonnement économiques sur les faits, les structures, le
fonctionnement et l'environnement institutionnel des filières et du
système agroalimentaire national, européen et international.
Capacité et compétences acquises
L'auditeur
acquerra les concepts et approches méthodologiques nécessaires pour
appréhender l'économie du secteur voire anticiper son évolution et plus
précisément : environnement, structure, dynamique et stratégies des
sous-secteurs, filières et métiers agroalimentaires. Mêmes approches au
niveau macroéconomique et des politiques territoriales (Etats et
régions)
Organisation
Nombre de crédits enseignements : 4 ECTS
Type de la formation : Cours et TP
Contenu de la formation
Introduction
L'agricole et l'alimentaire - Le système agroalimentaire moderne.
Déterminants de la filière agro-alimentaire
La
consommation alimentaire dans le monde - Le concept de
valeur-consommateur en économie alimentaire - Prix de vente, coûts de
revient, marges et revenus - Evolution de l'environnement technique et
logistique - Innovation et stratégies - Impact de la question
écologique et du développement durable sur l'économie agro-alimentaire.
Opérateurs et politiques d'aval
Distributeurs
alimentaires (détail, gros) et restaurateurs, importance et avatars des
circuits courts - Les industries alimentaires et les PAI.
Opérateurs et politiques d'amont
Economie
agricole des PVD - Autres agricultures (Europe, USA, Brésil, Chine...)
- Problématiques du commerce mondial - GATT, OMC - Accords régionaux -
Exemple de la PAC européenne - Economie agricole française - Les unités
de production agricole : typologie et problématique
Pilotage économique du système agroalimentaire français
Groupements
et institutions collectives- l'Etat, les organisations professionnelles
à vocation économique ou syndicale-pilotage économique des filières-
Les interprofessions.