Public concerné et conditions d’accès
Ce cours
s'adresse aux professionnels des métiers de l'agroalimentaire
(agriculture, industrie, distribution, restauration, services et
commerce), aux personnels des administrations publiques et
collectivités exerçant dans le secteur agroalimentaire ainsi qu'aux
diplômés des disciplines scientifiques, commerciales et autres qui
souhaitent ou doivent acquérir des compétences en marketing
opérationnel et stratégique des entreprises et filières alimentaires.
Conditions d'accès
Avoir
une culture générale et économique de niveau Bac 2 ou des UE
Mercatique I et mercatique II (ESC101 et ESC102). Expérience
professionnelle dans le secteur alimentaire ou dans un secteur proche
souhaitable.
Finalités de l’unité d’enseignement
Objectifs pédagogiques
Ce
cours constitue la première partie d'un ensemble de 2 UE visant à
apporter une formation spécialisée en stratégie, mercatique et
commercialisation des produits et services alimentaires. Il permet
ainsi d'acquérir les savoirs et compétences pour intervenir
efficacement dans les fonctions de gestion, de mercatique et de vente
de ces produits et services. La formation est complétée par l'UE ESC124
.
Capacité et compétences acquises
Dans
cette UE, l'auditeur acquerra les concepts, approches et outils
nécessaires pour réaliser les missions suivantes : étude de marché dans
les secteurs concernés, positionnement des produits et services
alimentaires.
Organisation
Nombre de crédits enseignements : 4 ECTS
Modalités de validation : Un travail individuel pratique (étude)
complétera et permettra de valider cette UE. Il pourra être réalisé sur
le temps de l'UE et/ou sur celui de l'UE ESC124.
Type de la formation : Cours et TP
Contenu de la formation
1. Connaissance des mangeurs / acheteurs alimentaires : phénomènes
alimentaires dans les pays à économie développée et analyse des
phénomènes d'ensemble de la consommation alimentaire. Impact mercatique
des questions de qualité, sécurité, santé, environnement et
développement durable.
2. Analyse de la dispersion des comportements, typologies et segmentations efficaces.
3.
Positionnement de l'entreprise, de ses marques et de ses produits au
regard des attentes des consommateurs : outils d'analyse et diagnostic.
4.
Besoin d'évolution, d'innovation, opportunité et choix d'axes de
développement et d'innovation produits / services : outils d'analyse et
diagnostic
5. De l'insight consommateur au choix d'un positionnement produit / service.
6.
Optimisation du parcours d'études marchés / consommateurs : panoplie
(dont les outils de recueil Internet), économie et stratégie.
Bibliographie
Auteur |
Titre |
| Un polycopié par cours (évolutif). |